small batch mistral single hop ipa

Bien qu’il existe aujourd’hui environ 330 variétés de houblon cultivées à travers le monde, de nouvelles variétés apparaissent chaque année. On découvre des variétés sauvages jusque-là inconnues, ou l’on croise des houblons connus pour développer de nouveaux profils aromatiques. Le Mistral est une nouvelle variété cultivée en Alsace. Issu d’un programme de sélection, il descend génétiquement des variétés Cascade et Strisselspalt. Le Cascade est un houblon aromatique de renommée mondiale originaire des États-Unis, tandis que le Strisselspalt est une variété aromatique traditionnelle française. Le Mistral se prête à l’aromatisation et à l’amertume, apportant à la bière des notes florales et fruitées. Son spectre aromatique s’étend des agrumes, du raisin et de la poire aux notes florales et aux touches épicées comme la muscade.

La brasserie canadienne Moosehead met en lumière cette variété de houblon d’exception avec sa dernière création de la série Small Batch : leur IPA au houblon Mistral nous dévoile les multiples facettes de l’or vert.

La bière se verse dans le verre, arborant une robe limpide aux reflets vieil-or, surmontée d’une mousse onctueuse. Un bouquet de fruits tropicaux sucrés, d’agrumes acidulés et de notes florales se déploie comme un fil conducteur entre les arômes et les saveurs. Ses 40 IBU offrent un contraste agréable avec la douceur fruitée, tandis que ses 6 % d’alcool lui confèrent une belle vivacité.