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Ce qui ressemble à première vue à une falsification est en réalité une technique de brassage traditionnelle. La Bière de coupage consiste à mélanger une bière fraîchement brassée avec une bière un peu plus ancienne et plus mature. L’avantage de marier deux bières est que le résultat final a le rebond et l’énergie de la jeune bière et la complexité et la profondeur de la vieille. De nombreuses brasseries s’intéressent à cette méthode, dont l’équipe Œdipe. La brasserie d’Amsterdam a pris sa grisette et l’a découpée de trois manières différentes en utilisant des bières vieillies différentes. Deux des mélanges sont encore stockés, le troisième est vendu sous le nom de Stuido Oedipus No. 23 vendus et est une Saison vieillie en fût.
Le numéro 23 se compose de deux parties de Grisette, qui ont été mariées à une partie de Berliner Weisse puis vieillies dans un fût de vin rouge désaffecté. Le breuvage a une forte teneur en alcool de 6,0% et se présente dans un vieil or pâle avec un délicat voile de mousse. Un nez de fruits verts acidulés et de vin invite à le déguster. Le goût est composé d’une acidité fruitée, de délicates notes de bon vin rouge, de citron acidulé, de notes de bois épicé et de levure funky. Un dioxyde de carbone pétillant complète élégamment le caractère sec.
Des crêpes sous leur forme la plus délicieuse !
OedipusEau, malt d’orge , malt de blé , flocons d’avoine , houblon, levure
