darth by ccc imperial tropical stout

L’amburana est un bois tropical dur originaire d’Amérique du Sud. Surnommé « chêne brésilien », il est utilisé, comme le chêne, pour le vieillissement du whisky. Avant que les distilleries du monde entier ne s’y intéressent, il servait à la production de cachaça et d’autres spiritueux sud-américains. Ce bois possède un profil aromatique unique, conférant des notes intenses de cannelle, de vanille, de muscade et de clou de girofle, ainsi que de douces notes de miel et de subtiles touches de noix de coco. Souvent, le whisky est d’abord vieilli en fûts de chêne, puis transféré dans des fûts d’amburana pour la maturation finale, car l’arôme serait autrement trop dominant.

Les brasseries s’inspirent souvent des distilleries, ce qui explique la présence de l’Amburana dans la production de bière. La brasserie artisanale anglaise Siren Craft Brew, par exemple, utilise ce bois inhabituel pour conférer à son Imperial Tropical Stout Darth By Caribbean Chocolate Cake un caractère chaleureux et épicé.

Darth By CCC se verse dans le verre d’une robe opaque brun acajou, coiffée d’une délicate mousse noisette éphémère. Son arôme est d’une richesse enivrante, avec des notes de caramel noir, de cacao intense et une pointe de vanille. La première gorgée confirme parfaitement cette impression exquise, déferlant sur le palais avec une douce intensité : chocolat fondant, caramel, expresso, céréales torréfiées et noix de coco se mêlent à une palette d’épices. Un pur délice !