lindemans faro

La Faro est un style de bière d’origine belge, dérivé de la Lambic classique. La Lambic, quant à elle, est une variété brassée exclusivement dans la région du Pajottenland, près de Bruxelles. Cette restriction locale s’explique par l’absence de levure de brasserie conventionnelle dans son élaboration. Le moût est refroidi dans une cuve ouverte et, durant cette période, exposé aux micro-organismes présents dans l’air. Le Pajottenland abrite une riche biodiversité, et jusqu’à 120 micro-organismes différents initient la fermentation. Ce processus n’est possible qu’entre octobre et mai. En été, la présence excessive de micro-organismes indésirables dans l’air pourrait altérer la qualité de la bière.

Une telle Lambic est la base du Faro : elle est mélangée à une bière fraîchement brassée, plus légère, et à une forme de sucre – généralement du sucre brun, du sucre candi ou du caramel – créant ainsi une concoction légère qui impressionne par sa profondeur, son caractère et son goût équilibré.

La brasserie Lindemans est spécialisée dans la production de bières belges traditionnelles et propose une excellente Faro qui a remis ce style au goût du jour après une longue période d’oubli. Leur Lambic, vieillie un an en fûts de chêne, constitue la base idéale d’une Faro parfaitement équilibrée, alliant une acidité fruitée, une douceur riche, des notes épicées originales et une fraîcheur légère.