zwei sorten grün - grünhopfenbier

La bière au houblon vert est une spécialité automnale qui a connu un véritable essor ces dernières années. Des brasseurs du monde entier affluent vers les houblonnières pour la récolte et sélectionnent personnellement les cônes les plus aromatiques pour leurs créations. Ils portent une attention particulière aux acides alpha, aux huiles essentielles, aux polyphénols, aux composés thiols, aux résines de houblon et autres composants qui influencent la saveur, l’amertume et l’équilibre de la bière. Tout comme pour le vin, le terroir joue un rôle essentiel pour le houblon : le sol dans lequel la variété a été cultivée a son importance, et les brasseurs comparent le pays d’origine, la récolte et le millésime pour trouver le houblon parfait. Tout cela semble très scientifique, mais nous imaginons qu’il est aussi très agréable de flâner parmi les hautes vignes de houblon, de humer le parfum des cônes, de discuter des subtilités de cet ingrédient noble avec d’autres passionnés, puis de choisir celui qui passera directement du champ à la brasserie.

La brasserie munichoise Brew Mafia a participé à la récolte du houblon de 2025, en se procurant des houblons Callista et Tettnanger Blanc à Tettnang. Les cônes de houblon fraîchement récoltés ont ensuite été brassés directement pour créer une bière verte exceptionnellement fraîche, houblonnée et résineuse, baptisée « Zwei Sorten Grün » (Deux Variétés de Vert), sans aucun détour, séchage ou autre transformation. Cette bière offre des notes fruitées de fruits rouges, des agrumes acidulés, des touches herbacées et une pointe de caramel.