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Les levures sont le passe-temps des créateurs du label Flügge. Des variétés de levure passionnantes ont également été remises dans la bouilloire pour la Grape Ale Otho. Pour donner à la bière un caractère très particulier (et un taux d’alcool impressionnant de 9,6 %), Dominik et Joachim Otho l’ont fermentée avec de la levure Blaugies et la fameuse levure Brettanomyces. Les deux souches de levure sont connues pour leurs saveurs aromatiques uniques et font d’Otho une spécialité de levure. Et comme cela ne suffisait pas aux brasseurs extrêmement créatifs de Flügge, ils stockaient la bière finie sur des raisins. Les fruits cueillis à la main proviennent des vignes de Merlot et de Cabernet Sauvignon de la cave Daniel Mattern et confèrent à la bière un goût merveilleusement corsé et fruité noir.
Otho coule dans le verre dans un ton châtain clair et présente de beaux reflets couleur vin rouge lorsque la lumière le frappe. Un parfum extraordinaire s’élève de la mousse beige et persistante. Des raisins lourds et sucrés se combinent à l’arôme incomparable et « funky » de la levure Brettanomyces, et un acide fruité acidulé complète ce mélange intéressant. L’attaque initiale révèle un jeu complexe d’arômes qui oscillent entre le raisin et la levure. Le raisin offre une gamme d’arômes différenciés, allant des peaux de raisins aigres avec une belle acidité au jus de raisin frais et aux pépins de raisin amers. La seule fois où l’on peut deviner les pourcentages, c’est dans la finale chaleureuse et enflammée.
Otho est une bière exceptionnelle que nous recommandons à tous les amateurs de bière. Vous n’avez certainement jamais bu une bière comme celle-ci auparavant !
FlüggeEau, malt d’orge , raisins, houblon, levure
