Emma - Biere ohne Bart

Il n’est pas rare qu’une femme soit imberbe. En revanche, être imberbe en tant que brasseur de bière artisanale est une rareté presque en voie de disparition. Dans le monde très hipster de la bière artisanale, il est difficile de voir un visage qui ne soit pas orné d'une magnifique barbe, généralement une barbe pleine. Que ce soit à cause de la bière ou de la tendance, personne ne le sait. Mais le fait est qu'Almut Zinn, la femme derrière le label à succès Emma - Bières sans barbe, n'a décidément pas de barbe. Et non seulement cela la distingue des masses barbus, mais elle produit également une bière exceptionnellement bonne.

Aujourd'hui je cuisine, demain je brasse

Dieu merci, non seulement la tendance DIY a déferlé sur l'Allemagne comme un monstrueux raz-de-marée venu des États-Unis, mais aussi le mouvement de la bière artisanale. Almut Zinn a découvert les deux par elle-même et a vu dans l'homebrew l'occasion idéale de combiner sa nouvelle passion pour la bière avec celle de fabriquer elle-même des choses. Lors d'un voyage à travers les États-Unis, elle a rencontré un brasseur amateur et sa bière et est devenue accro. Jusqu'à présent, elle ne réalisait pas qu'on pouvait non seulement fabriquer soi-même du fromage, du pain ou des couvertures en patchwork, mais aussi de la bière. Pour Almut, la bière a toujours nécessité un équipement de brassage plus coûteux. La dame était d'autant plus heureuse lorsqu'elle a essayé pour la première fois de préparer du café dans sa propre cuisine. Leurs cobayes l'étaient moins, mais après beaucoup de pratique, les amis d'Almut se sont battus pour leurs créations. Aujourd’hui, des bières comme la Kuckucksrot ou la Salto Orale du label Emma – des bières sans barbe – font désormais partie intégrante de la scène de la bière artisanale. D'ailleurs, leur Mexican Standoff Stout a été créée en collaboration avec Freigeist Bierkultur et le collectif brassicole de Fribourg - une collaboration réussie entre barbus et non barbus.

De l'enseignement au brassage

Almut est en fait un enseignant. Mais cela n’empêche pas la power woman de faire n’importe quoi. Les nombreuses voix qui voulaient les protéger de leur indépendance imminente et les ramener dans le nid sûr de la bureaucratie ne l’ont pas non plus fait. Almut ne se bat pas contre les autres, mais avant tout contre elle-même. Avant d'abandonner son poste d'enseignante en 2016 et de troquer Blagen contre du houblon, elle doit d'abord découvrir par elle-même le sens de la vie. Une chose est sûre : la Bavaroise aime créer des choses de ses mains. Et après des premiers essais de brassage maison plus ou moins réussis, elle crée les premières bières vraiment passables. Des bières passables mais bien trop bonnes pour ne pas être mises à la disposition du grand public. Almut prend une décision et Emma est née. Alors un Zapotopaz !