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Quiconque connaît Almut von Emma - Biere ohne Beard sait qu'on ne peut attendre que de grandes choses d'elle. Si l'ancienne prof entreprend quelque chose, ce sera bien et ses bières sont plus que bonnes. Le nouvel ajout le plus délicieux à leur illustre gamme est le Caramel Dictator.
Notre sommelier de bière Marco Liebig a dégusté le Barleywine pour vous et est ravi !
La bière fine au nom puissant est une Barleywine. Ce style de bière est délicieusement anglais, de fermentation haute et axé sur le malt et impressionne par une bonne part de douceur résiduelle. La brasserie Bass & Co. a été la première brasserie à brasser commercialement du vin d'orge et a donné son nom à la bière en 1903. Même si Barleywine n'est pas du tout du vin, il l'a toujours dans le titre. Cela vient de la teneur élevée en alcool de celle du vin : le vin d'orge en contient généralement entre 8 et 12 pour cent, mais il existe également des variantes qui peuvent montrer des révolutions beaucoup plus importantes.
Cependant, la Barleywine existait avant Brass & Co. : ce style de bière trouve ses racines en Grande-Bretagne, où les brasseurs brassaient des bières fortes de saison. Ceux-ci étaient fabriqués en petites quantités et pouvaient être conservés longtemps en raison de leur teneur en alcool. La tradition des Old Ales, Stock Ales et Strong Ales est née !
Comme toutes les bonnes choses, le vin Berley a finalement atteint les États-Unis. Le style de bière britannique y a connu une renaissance dans les années 1970. La légendaire Anchor Brewing Company a brassé le premier vin d'orge américain et l'a appelé « Old Foghorn ».
En raison de cette évolution, une distinction stylistique est désormais faite entre le Barleywine britannique et américain. Cette dernière est un peu plus houblonnée grâce à de généreuses quantités de houblons aromatiques américains, tandis que la version anglaise brille par un caractère malté. Il y en a pour tous les goûts !
Le dictateur caramel apparaît légèrement trouble dans le verre. Une fine mousse de couleur crème couronne la bière noisette.
Le nez exercé de Marco sent légèrement le caramel brûlé, les raisins secs et les fruits secs à noyau comme les abricots et les prunes.
L'attaque initiale impressionne par un merveilleux fruité avec des notes de confiture d'abricots veloutées. Après la première vague de fruit, une amertume exceptionnelle s'installe et se prolonge jusqu'en finale.
L'arrière-goût suit le premier verre et est légèrement fruité avec une amertume persistante.
La conclusion de Marco :
Le Caramel Dictator d'Emma est un exemple très réussi de vin d'orge. Une bière aux aspérités qui n'est absolument pas légère avec 18,6° Plato et 10,2% d'alcool. En raison de sa fraîcheur, le Barleywine semble encore assez nerveux. Si vous l’aimez un peu « plus doux », vous devriez quand même le saisir. Conservée dans un endroit sombre et frais, cette fine goutte se transformera en une bière maltée très ronde. Les bonnes choses prennent du temps - cela s'applique aux bons vins rouges mais aussi à leur équivalent houblonné, le vin d'orge.
Notre recommandation pour tous les amateurs d'amertume croquante et les amoureux du vieillissement. Marco Liebig recommande le dictateur caramel à tous ceux qui aiment les bières croquantes et amères. Et les amateurs de conservation apprécieront également le Barleywine. Les fromages très forts et affinés longuement ainsi que le fromage bleu, la crème brûlée et le cheesecake s'y dégustent à merveille.
Emma - Biere ohne BartEau, malt d'orge , houblon, levure
