La maison de la brasserie du château de Sandersdorf est très particulière : située dans le quartier d'Eichstätt, le château de Sandersdorf se trouve au cœur de l'Altmühltal. Des forêts denses entourent la ville, de douces collines avec des prairies verdoyantes alternent avec des champs luxuriants traversés par de petits ruisseaux, des formations rocheuses et des pentes cultivées. Le paysage varié est parsemé de vieux châteaux et palais, de ruines historiques et de villes pittoresques et à chaque coin de rue, vous pourrez déguster la cuisine terre-à-terre de la région et une bière fraîche fraîchement pression. La brasserie du château de Sandersdorf est un endroit populaire où l'on trouve de savoureuses bières à base de matières premières biologiques.
Avant que les propriétaires actuels ne prennent le contrôle de la brasserie, les Barons de Bassus dirigeaient l'entreprise. À l'époque, la bière raffinée était brassée directement dans le château jusqu'à ce qu'un nouvel emplacement doive être trouvé en raison de contraintes d'espace. L'installation de brassage a été déplacée et reconstruite sur le versant nord ombragé devant le château. Dans ce contexte, les caves rocheuses ont également été créées, qui refroidissent encore aujourd'hui la bière de manière fiable et en affinent le goût. Sous l’impulsion de la noblesse, la brasserie prospère et se fait connaître au-delà des frontières de l’Allemagne. En 1995, les Barons se séparent de leur brasserie et les propriétaires changent à plusieurs reprises jusqu'à ce que Leonhard Salleck et Jacob Horsch reprennent finalement les rênes. Ils perpétuent la riche tradition brassicole du château de Sandersdorf et combinent les avantages de leur pays d'origine, riche en matières premières, avec l'art brassicole de neuf générations de métiers brassicoles.
Afin de peaufiner leurs bières et d'être à la hauteur de leur responsabilité envers la planète, l'équipe de la Schlossbrauerei a décidé en 2010 d'adhérer aux règles strictes de Bioland. Seules les entreprises qui s'engagent à utiliser des matières premières issues de l'agriculture biologique contrôlée et qui répondent également aux exigences d'une transformation douce et durable des ingrédients peuvent porter le label biologique. La raison pour laquelle la brasserie a décidé de franchir cette étape est évidente : le paysage environnant offre non seulement paix et force, mais produit également tout ce qui est nécessaire pour brasser une bonne bière. En échange de ce riche cadeau, il va sans dire que la famille brassicole Sandersdorf protège la nature de sa patrie et redonne quelque chose en retour. Le processus de brassage est conçu pour être aussi biologique et naturel que possible. Cela inclut, par exemple, le refroidissement des bières dans la propre cave rocheuse de la brasserie, qui est maintenue à une température constante toute l'année sans utiliser d'électricité. Pour les zones où l'électricité est essentielle, l'énergie issue de ressources renouvelables est utilisée. La brasserie plante également des arbres pour encourager les abeilles et les insectes et fonctionne efficacement grâce à une technologie de brassage de pointe.
Offrez à votre conscience une gorgée de bière fraîche avec les créations de la brasserie du château de Sandersdorf !
