À première vue, on ne peut pas distinguer la noble création de BOERGÉE d'un vin mousseux de haute qualité, surtout lorsqu'elle est servie dans des verres appropriés. Les bouteilles, fermées par un bouchon, sont les mêmes que celles utilisées pour le vin mousseux exquis et la boisson elle-même ressemble beaucoup à cette friandise coûteuse : les pièces de brassage de BOERGÉE sont présentées dans un ton doré fort et forment une délicate note de mousse qui monte inlassablement jusqu'à la surface coule des perles. Mais qu’est-ce que BOERGÉE a créé exactement ?
La boisson du fabricant autrichien est un mariage de bière et de vin mousseux. Mais pour cette nouvelle création, l’équipe n’a pas simplement mélangé les deux composants. Au lieu de cela, les fabricants ont mis au point un processus qui peut être utilisé pour créer un hybride élégant. La base est un moût de bière classique brassé à partir d'orge régionale et enrichi de variétés de houblon sélectionnées. La fermentation ultérieure s'effectue à l'aide de levures de champagne. Ces cultures spéciales confèrent à la bière non seulement sa carbonatation piquante, mais aussi un arôme fin et mousseux semblable à celui du vin mousseux. Les raisins essentiels au vin mousseux sont ajoutés à l'étape suivante : deux parts de bière sont mélangées avec une part de jus de raisin et fermentées ensemble. La Méthode Traditionnelle complète le processus de brassage. Le breuvage est mis en bouteille et vieilli pendant plusieurs mois. Une fois mûr, un sédiment de levure reste au fond de la bouteille, qui est délicatement éliminé en tournant et en gelant progressivement le goulot de la bouteille. Le résultat final est un produit limpide qui combine l'effervescence fraîche des vins mousseux fins avec le délicieux équilibre du houblon et du malt de la bière.
Le fabricant a des recommandations claires pour déguster son produit : Le bon vin a meilleur goût s'il est bien tempéré au préalable. Une température bien réfrigérée de 6 à 7 °C est optimale. Tous les sens en ont pour leur argent lorsque vous versez cet hybride dans une flûte à champagne - un régal doré pour les yeux et un plaisir citronné pour le nez. Le point culminant de la dégustation est bien sûr le test gustatif. Le profil culinaire de BOERGÉE est composé d'épices douces de malt, de notes fruitées de houblon, de notes d'agrumes frais et d'une pointe de fruits tropicaux. Le dioxyde de carbone pétillant et l'acidité délicate complètent habilement l'expérience. L'hybride bière-vin mousseux constitue un début d'ambiance pour les occasions festives et complète idéalement les plats de poisson, par exemple. L'équipe recommande l'omble fumé sur du pain au levain croustillant sorti du four en pierre avec du beurre, de la crème de raifort maison et des radis émincés.
