american pale ale

L'American Pale Ale est un style de bière qui n'existe pas depuis si longtemps. Les premières variantes portant ce nom ont probablement été brassées dans les années 80. Les bières blondes britanniques existent depuis bien plus longtemps et diffèrent de leurs homologues américaines principalement par le houblon. Pour la bière blonde d'outre-mer, les brasseurs utilisent des variétés de houblon de leur pays d'origine, un peu plus expressives et intenses que leurs cousines européennes. L'American Pale Ale est dérivée de la classique India Pale Ale, mais elle est un peu moins riche et généralement moins houblonnée.

Une belle variante qui ne vient pas du tout des États-Unis est l'APA de Mammut. La brasserie est basée au Monténégro, mais dans ce cas, elle produit toujours une American Pale Ale assez raisonnable.

Son interprétation est brassée avec quatre types de houblons différents. Cette plénitude aromatique est compensée par trois malts, qui fournissent non seulement la belle couleur or grainé, mais aussi la base douce. Le goût initial est dominé par des notes de céréales robustes et flatte le palais avec du miel crémeux, du caramel et du malt. Les houblons suivent dès le pied et poursuivent le plaisir de la bière avec des notes de mandarines, d'oranges et d'herbe fraîchement tondue ainsi qu'une légère amertume.