zoigl

Le Zoigl est un patrimoine culturel immatériel de l'Allemagne et fait partie intégrante de la culture culinaire du Haut-Palatinat. Cette bière spéciale est traditionnellement brassée dans des brasseries dites communales et il n'y a pas d'experts derrière la bouilloire, mais plutôt des particuliers. Du moins, c'était comme ça avant. Plusieurs fois par an, les citoyens d'une ville ou d'un village amateurs de brassage se réunissaient à la brasserie pour préparer un moût de bière en compagnie d'un brasseur professionnel. Le moût cuit et houblonné était ensuite réparti entre les personnes impliquées et fini dans leurs quatre murs. Même si la base de la bière de fermentation basse était la même pour toutes, les résultats étaient très différents en raison des variations dans la durée de stockage, la technologie et l'expérience.

La plupart de la bière était brassée pour un usage personnel, mais une partie était généralement servie à l'extérieur. La maison avec le Zoiglstube temporaire était marquée d'une étoile Zoigl : ce symbole, également connu sous le nom d'étoile du brasseur, ressemble beaucoup à l'étoile de David et combine l'étoile à six bras avec les outils du brasseur.

De nos jours, la plupart de la bière Zoigl n'est plus produite dans les brasseries locales, mais par les brasseries. Ils brassent la bière de la première à la dernière étape puis la servent à la pression ou la vendent en bouteilles. Un exemplaire rouge rubis issu d'une main experte provient de la brasserie Püttner. Votre Zoigl est trouble, naturel et merveilleusement malté.