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Bien que la plupart des bières sans alcool contiennent un infime pourcentage d’alcool résiduel, elles ont un nombre de révolutions nettement inférieur à 0,5 % par rapport aux bières de brassage conventionnelles. Il existe aujourd’hui toute une gamme de possibilités pour produire des bières à faible degré de fermentation : vous pouvez arrêter le processus de brassage dès qu’une teneur en alcool d’environ 0,5% est atteinte, mais vous pouvez également retirer l’alcool par la suite ou utiliser une levure qui ne contient de l’alcool produit.
Le produit sans alcool de Mücke est fabriqué selon une fermentation arrêtée. Comme pour le jus d’orge normal, le moût est enrichi de levure. Les cultures commencent à convertir le sucre du malt en alcool et en dioxyde de carbone, mais s’arrêtent lorsque la teneur en alcool est inférieure à 1 pour cent. Pour terminer la fermentation, le moût est chauffé et la levure est rendue inoffensive. Cet arrêt laisse plus de sucre de malt dans la bière que d’habitude, mais les brasseurs qualifiés de Mücke ont équilibré cette douceur grâce à l’utilisation savante des houblons Mandarina Bavaria et Hallertauer Tradition.
Votre boisson non alcoolisée est épicée, fraîche et, en plus de douces notes de céréales, apporte dans le verre un bouquet acidulé d’agrumes et de fruits tropicaux. L’acidité du houblon, l’acidité fruitée, la douceur du caramel et les épices de levure se fondent dans le verre en parfait équilibre et vous font oublier que la bière blonde a moins de 1,0 % d’alcool.
MückeEau, malt d’orge , houblon, levure
