zythos humulus electus

L'édition numéro 41 du maître-brasseur a été rédigée par les talentueux maîtres-brasseurs Götz Steinl et Anton Schwarz. Tous deux ont mis au point une bière blonde finement houblonnée et lui ont donné un nom vénérable : l'œuvre s'appelle Zythos Humulus Electus et si l'on ose une interprétation approximative, cela signifie probablement quelque chose comme « Bière traditionnelle fabriquée à partir de houblons sélectionnés ». Le Zythos est un ancêtre de la bière actuelle, originaire de l'Egypte ancienne. Humulus est le mot latin pour houblon et le mot electus signifie quelque chose qui a été soigneusement choisi.

Un excellent titre pour une bière qui contient six variétés de houblon cueillies à la main !

Götz et Anton ont choisi les variantes Herkules, Hallertau Tradition, Nugget, Hersbrucker, Saphir et Select pour leur bière blonde exceptionnelle et les ont transformées en une bière aromatique. Le résultat est de couleur jaune paille et présente une petite couronne de mousse blanche dense au-dessus du liquide naturellement trouble. Olfactivement, la bière blonde se présente avec de douces notes de céréales qui se combinent avec du foin parfumé, du houblon herbacé et du citron acidulé pour former un mélange alléchant. Le goût initial révèle une base de malt stable qui goûte le pain frais du four, les céréales mûries au soleil et les fruits à noyau mûrs. Les houblons soulignent le jeu des arômes avec des notes d'agrumes, de groseilles et d'herbes et délivrent une amertume harmonieuse.