Munich est une ville autrement plus connue pour sa bière traditionnelle. Cependant, ces dernières années, la ville a connu une véritable renaissance de sa culture brassicole, initialement riche. La patrie des Weisse et Weißwurst de Munich est le théâtre d'une révolution de la bière : les brasseries artisanales poussent comme des champignons, de fabuleuses bières créatives inondent le marché de la bière conservateur. A ces nouvelles créations de bière s'ajoutent également des spécialités aromatiques toujours fortement liées à leurs racines traditionnelles. Tilman Ludwig brasse des bières que l'on qualifierait presque d'œuvres d'art houblonnées.
Afin de transmettre la particularité et l'excellence de ses bières au monde extérieur, chacune de ses créations brassicoles est dotée d'une étiquette conçue individuellement par un artiste international. Les designs attirent vraiment l'attention et parlent du produit extraordinaire contenu dans la bouteille. Tilman, par exemple, a délibérément emballé la bière légère dans des bouteilles similaires à celles de l'Augustiner Bräu de Munich. Tilman sait que le marché de la bière munichois est caractérisé par des buveurs de bière traditionnels qui ne se tournent pas à la légère vers les bières artisanales raffinées. Afin d'ouvrir le monde gustatif des nouvelles bières à ces traditionalistes de la bière, il les a remplis d'une Helles explosive avec six houblons aromatiques dans l'emballage habituel. Le loup déguisé en mouton, pour ainsi dire, ou la nouvelle lumière sous une forme ancienne.
Tilman attache une grande importance à la qualité de ses bières : d'excellentes matières premières entrent dans la bouilloire en grande quantité et y sont traitées avec le plus grand soin et amour. Grâce à de longs temps de fermentation et de maturation, des mondes gustatifs inattendus se dévoilent et les ingrédients peuvent afficher tout le spectre de leur variété d'arômes. Afin de garder un contrôle total et une vue d'ensemble optimale, Tilmann est le moteur de la recette jusqu'à la vente. Les classiques nouveaux et anciens tels que la légère , la brune , le blé , la pilsner et la pale ale sont interprétés de manière créative par Tilman et adaptés aux exigences croissantes des amateurs de bière modernes. Au lieu d’être efficace, bon marché et rapide, Tilman préfère brasser quelque chose de savoureux, buvable et exceptionnel. Cela va à l’encontre de tout ce que Tilman a appris au cours de ses études de brassage, mais cela correspond davantage à sa passion pour la bonne bière.
