La brasserie munichoise Paulaner est connue dans le monde entier. Cela est dû en partie à leur participation annuelle à l'Oktoberfest et en partie au fait qu'ils brassent une bière délicieuse qui ne plaît pas seulement au palais bavarois. Afin de faire connaître l'Oktoberfest et la bière en chope, la brasserie organise des Oktoberfests dans toute l'Europe et même en Amérique du Sud - copieuse cuisine bavaroise, musique de cuivres et costumes traditionnels inclus !
L'histoire vivante de la brasserie Paulaner remonte au XVIe siècle : à cette époque, les moines du monastère de Neudeck ob der Au se tenaient devant la bouilloire et produisaient la meilleure bière pour leurs propres besoins. Le surplus était distribué aux nécessiteux ou exploité dans la taverne du monastère. La bière des moines ayant été si bien accueillie, elle a éveillé l'esprit de compétition des brasseurs munichois et une plainte a été déposée contre elles auprès de la ville. L'accusation n'eut aucune conséquence et les moines purent continuer à brasser, au grand dam de leurs confrères. Le nom de la brasserie dérive de l'ordre religieux du clergé : l'abbaye de Neudeck ob der Au était habitée par les moines Paulaner. La bière qui a finalement donné aux moines le permis officiel de boire de la bière s'appelait Paulanerbier et était une bière forte et forte. En guise de remerciement pour l'approbation, l'électeur et son épouse ont été invités à couler le premier tonneau. Cette tradition perdure encore aujourd'hui, même si ce n'est plus l'électeur qui est invité mais le Premier ministre bavarois. Frère Barnabas, dont les recettes servent encore aujourd'hui de base aux savoureuses créations de bière, a assuré une augmentation significative de la qualité et du goût. Les brasseurs ont atteint le couronnement de leur travail en 1818 lorsqu'ils ont été l'une des premières brasseries à recevoir une licence d'alcool pour l'Oktoberfest. La brasserie a été en grande partie détruite lors des horreurs de la Seconde Guerre mondiale, mais l'équipe infatigable a travaillé jour et nuit pour que les opérations puissent reprendre pleinement en 1950. Cette volonté d'agir est encore aujourd'hui un leitmotiv du travail du Paulaner Munich.
La brasserie a démontré sa volonté d'innover à différents moments de son histoire : peu de temps après son invention, la première machine à glace de Carl von Linde était dans la brasserie et en 1986, Paulaner brassait la première bière blanche sans alcool au monde. Et les brasseurs font également preuve d'ingéniosité à l'Oktoberfest. Leur tente à bière est la première à disposer d'un approvisionnement central en bière. La bière est distribuée via une conduite circulaire creusée dans le sol. Cette technologie se retrouve désormais dans de nombreuses tentes, mais elle a été conçue par Paulaner. En plus de l'Oktoberfest, la brasserie se soucie également du sport. Paulaner et le FC Bayern Munich sont partenaires depuis des années et célèbrent ensemble leurs succès.
Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA
Ohlmüllerstraße 42
81541 München
Deutschland 
