La brasserie belge Liefmans est connue pour son amour pour un ingrédient très particulier : chez Liefmans, tout tourne autour de la cerise.
Les fruits rouges d'été jouaient déjà un rôle majeur au début du 20e siècle : les agriculteurs locaux apportaient les fruits à la brasserie lorsqu'ils avaient un surplus et recevaient de la bière fraîche en retour. Cela garantissait que Liefmans disposait toujours de suffisamment de cerises en interne pour ses merveilleuses créations de bière et que les agriculteurs ne devaient pas gaspiller de cerises. Les brasseurs ont utilisé les fruits aromatiques pour créer des bières raffinées comme la Kriek, qui se caractérise par son acidité fruitée et la douceur des cerises mûries au soleil. Les bières aux fruits sont une spécialité belge et sont délicieuses, surtout en été. La légèreté ludique, les fruits frais et l'acidité de la bière s'harmonisent de manière unique et donnent lieu à une expérience brassicole très particulière.
Lorsqu'on parle de la brasserie Liefmans, un nom ne peut passer sous silence : Rosa Merckx. Elle a été une pionnière de la scène brassicole belge et la première femme du pays à être à la fois maître brasseur et brasseuse principale dans une brasserie. Elle est un modèle pour de nombreuses jeunes brasseuses et a ouvert la voie à ses pairs sur la scène brassicole belge. Rosa était une révolutionnaire dès son plus jeune âge. Elle a été la première femme de sa ville natale à conduire une voiture, parle couramment trois langues et joue au basket-ball pendant son temps libre. Cependant, sa carrière à la brasserie Liefmans n'a pas commencé dans la brasserie, mais plutôt à la machine à écrire. La jeune femme commence à travailler comme secrétaire auprès du directeur de la brasserie en 1946. Mais il découvrit bientôt que Rosa avait un bon palais pour la dégustation de bière et la consultait occasionnellement pour prendre des décisions. Sa curiosité fut piquée et on lui confia de petits travaux à la brasserie. Peu de temps après, elle brassait ses premières bières avec son patron et on découvrit que Rosa avait un talent pour le brassage et le marché de la bière. Rosa a adapté l'assortiment de la brasserie aux goûts modernes des Belges et a conduit Liefmans à un grand succès. Des idées telles que des bouteilles de bière emballées dans du papier de soie confèrent aux bières une touche féminine, élégante et noble et élargissent considérablement le groupe cible. À la mort de son patron, sa famille l'a désignée pour lui succéder. Aujourd'hui, la grande dame de la bière belge ne travaille plus, mais elle habite toujours à proximité de la brasserie.
La signature de Rosa Merckx figure encore aujourd'hui sur les étiquettes de toutes les bouteilles de la brasserie - un petit hommage à une héroïne de la bière belge.
