Quand on pense à la gamme de boissons grecques, on pense non seulement à une mélodie impossiblement entraînante, mais aussi à toute une gamme de vins raffinés. Toutes sortes de cépages produisant de bons vins prospèrent sur les coteaux ensoleillés du pays méditerranéen. L'essence de raisin rouge et blanc se marie parfaitement avec la cuisine grecque et complète les olives, le blé, les poissons et fruits de mer, les légumes, la viande, le fromage et les herbes avec son élégance sèche. Même si on ne l'a pas supposé depuis longtemps, l'histoire brassicole du pays remonte probablement à plusieurs milliers d'années et le jus d'orge est aujourd'hui devenu une véritable alternative au vin. La brasserie Kykao est une équipe qui fait avancer ce développement grâce à son art.
La jeune brasserie est installée au sommet du Péloponnèse et produit des spécialités de bière artisanales depuis 2018. S'appuyant sur une légende grecque, les brasseurs souhaitent fabriquer des bières qui génèrent des expériences presque transcendantales. Leur quête est basée sur la légende des Mystères d'Eleusis. Une cérémonie élaborée célébrait l'enlèvement de Perséphone, la fille de Déméter, par le dieu des enfers Hadès et son retour dans le monde des vivants. Les festivités duraient plusieurs jours et étaient strictement secrètes. Seul un groupe restreint était autorisé à participer au spectacle. Une partie intégrante des rituels était une période de jeûne, qui se terminait par une boisson spéciale. Aujourd'hui, on dit que la boisson a un effet psychédélique, ce qui pourrait expliquer les expériences religieuses et les rencontres avec Dieu des participants au festival. On pense que l’ergot en est responsable. Bien sûr, les bières Kykao ne contiennent aucune propriété psychédélique et certainement pas d'ergot, mais les brasseurs connaissent leur métier et créent des créations qui vous emmènent dans un autre monde avec une imagination et des profondeurs de saveurs irrésistibles.
Kykao est une microbrasserie indépendante dont le but est de produire de la bière artisanale haut de gamme. Leur nom vient du grec kykao, qui signifie remuer, confondre ou mélanger. Avec ses idées insolites, la brasserie veut toucher les gens et leur faire vivre des expériences culinaires inoubliables. Grâce à une expérimentation sauvage avec des techniques de brassage, des matières premières et des styles, l'équipe a créé une gamme illustre de bières passionnantes, stimulantes et non conventionnelles. Les brasseurs n'épargnent ni dépenses ni efforts pour créer des bières exceptionnelles : certaines créations mûrissent plusieurs années en fûts de chêne , d'autres contiennent des matières premières coûteuses comme du café fin du Panama ou des mûres cueillies à la main. En plus du goût de leurs bières, l'équipe se soucie également d'une atmosphère de travail détendue et coopérative et de la protection de l'environnement.
Retrouvez ici une sélection triée sur le volet de ses créations !
