La famille Höß est à la tête d'un petit empire brassicole à Sonthofen et en est déjà à sa dixième génération ! La bière coule dans les veines de tous les membres de la famille et les gens aiment et vivent la bière dans la maison Höß. La famille exploite une brasserie à Allgau, située à près de 1 000 mètres d'altitude dans le bâtiment d'une ancienne remontée mécanique. En plus de cette brasserie unique, les Höß' sont les fiers propriétaires de Hirschbräu.
Cette brasserie traditionnelle possède le droit de brassage depuis 1657 et est devenue la propriété de Josef Anton Höß 200 ans plus tard. Il a jeté les bases de nombreuses générations supplémentaires de sa famille, qui ont fait de la brasserie ce qu'elle est aujourd'hui avec beaucoup d'amour et de passion. Beaucoup de choses se sont passées entre cette époque et nos jours : à la fin du XIXe siècle, la brasserie a été entièrement rénovée, pour être à nouveau détruite environ 50 ans plus tard. Mais ce revers n'affecte que légèrement la motivation de la famille Höß. Avec un enthousiasme sans faille, l'équipe s'est relevée et a célébré peu après le 300e anniversaire de la brasserie. Étant donné que la demande pour la bonne bière de Hirschbräu persistait, la famille a dû procéder au fil des années à des agrandissements et à des modernisations. La cave de fermentation et la brasserie ont été modernisées avec les dernières technologies, une brasserie-auberge a été construite et des systèmes d'embouteillage ont été ajoutés. Aujourd'hui, la brasserie brasse selon les normes les plus modernes et s'efforce de réduire sa propre empreinte écologique.
Outre l'environnement, la famille Höß se soucie bien entendu également de sa bière. La priorité absolue est de travailler sur de belles créations, de peaufiner les bières de la gamme de base et de tester de nouvelles créations. Sa quête inlassable de la perfection et du goût parfait a déjà été reconnue internationalement et a remporté des prix très convoités lors de concours renommés. Les merveilleuses bières de Hirschbräu sont basées sur les meilleures matières premières. Vos spécialités de l'Allgäu sont préparées à partir des meilleurs ingrédients de la région. Le houblon provient des coteaux ensoleillés de Tettnang et de Hallertau et est inspecté par les brasseurs eux-mêmes après la récolte. L'orge est cultivée par des agriculteurs du sud de la Bavière et transformée par des malteries qualifiées. La touche finale de la bière vient de l'eau de brassage cristalline puisée du puits de la brasserie. La famille Höß entretient son enthousiasme et sa passion pour la bonne bière au cours de plus de 350 ans d'histoire brassicole et est toujours synonyme de bières de la meilleure qualité.
Privatbrauerei Höss GmbH & Co KG
Grüntenstraße 7
87527 Sonthofen
Deutschland 
