Dachs Brauhandwerk

Dans les contes anciens, le blaireau symbolise le pragmatisme, la ténacité et l'intelligence – des qualités qui en font le médiateur et le résolveur de conflits idéal. Le blaireau garde son calme sous pression, est un stratège avisé et relève les défis avec intelligence et sérénité. Cette symbolique correspond parfaitement à Dachs Brauhandwerk, une jeune brasserie artisanale de grand savoir-faire, nichée dans le paisible village de Klein Sommerbeck, près de Dahlenburg. Depuis 2009, on y produit non pas un produit industriel, mais une bière naturelle de grande qualité, brassée à la main – en parfaite harmonie avec le blaireau des fables et des contes de fées, qui accomplit ses tâches quotidiennes avec compétence, patience et attention.

Des racines artisanales et une philosophie de brassage communautaire

Fondée en 2009, la brasserie Dachs est depuis réputée pour ses bières artisanales qui séduisent par leur saveur authentique et leur caractère régional. Le brasseur et sommelier Marc Brammer a réuni une équipe d'experts pour garantir que ses bières rendent pleinement justice à chaque étape de leur création. Alliant méthodes traditionnelles et techniques de brassage créatives, ils produisent des bières remarquables. Au cœur de leur démarche se trouve leur engagement à n'utiliser que des ingrédients issus de l'agriculture biologique, pour un produit final naturel qui allie plaisir et durabilité. Les matières premières proviennent de la région autant que possible. La brasserie poursuit une philosophie qui va bien au-delà de la simple production : faire de la bière une véritable expérience. C'est pourquoi leur brasserie immersive propose non seulement des visites et des dégustations, mais aussi la possibilité de s'initier au brassage lors d'ateliers pratiques. Quiconque souhaite découvrir les différents styles de bière ou les rouages de l'art du brassage trouvera ici de quoi apprendre et s'initier au sujet des cuves et des fûts de fermentation.

Diversité en verrerie – du classique à l'expérimental

La gamme de la brasserie témoigne de la créativité du brassage moderne. Aux côtés de classiques traditionnels comme une Helles très désaltérante ou une Märzen corsée, on trouve également des interprétations contemporaines de bières spéciales. Citons par exemple la DACHS Kutscher sans alcool ou des bières expérimentales comme la LüneGose, brassée avec du véritable sel de Lunebourg et des graines de coriandre. Cette diversité offre à chaque palais de nouvelles découvertes gustatives. Les bières sont clarifiées en douceur et embouteillées naturellement. Il en résulte une gamme qui s'étend des bières authentiques aux créations originales, toujours avec l'objectif de procurer des moments de plaisir à la fois ancrés dans le terroir et empreints de caractère.

Dachs Brauhandwerk se considère comme un lieu d'accueil pour tous ceux qui apprécient une culture brassicole distinctive – dynamique, authentique et dotée d'une signature claire.