India Pale Ale,Lager

L' India Pale Ale ( IPA en abrégé) est une bière de fermentation haute qui appartient au groupe des bières . L’India Pale Ale est souvent appelée à tort India n Pale Ale. L'India Pale Ale est nettement plus forte (6,6 à 12 % d'alcool) et plus amère que son grand frère, la Pale Ale .

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L'India Pale Ale (IPA) est originaire d'Angleterre au milieu du XIXe siècle. À base de bière blonde, la teneur en alcool a été augmentée et davantage de houblon a été utilisé dans le processus de brassage, afin que les bières survivent au voyage maritime de l'Angleterre aux colonies anglaises. (Une teneur élevée en alcool et une grande quantité de houblon prolongent la durée de conservation de la bière). C'est pourquoi on peut aujourd'hui estimer une valeur IBU (International Biterness Unit) d'environ 50 à 70 pour les IPA, bien que l'amertume du houblon des India Pale Ales n'ait pas de limite supérieure (par exemple Mikkeller 1000 IBU). Cependant, le palais humain normal ne goûte plus aucune différence à partir d’environ 120 IBU.

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L'India Pale Ale s'est également développée en d'autres sous-catégories avec des styles tels que la West Coast IPA (Crew Republic - In your face) , la East Coast IPA, la Northern European IPA (Sakiskiu - NEIPA) , l'Imperial IPA, la Session IPA, la New England IPA et La Black IPA (Espiga - Black IPA) a été développée.