bières aux fruits, aux herbes et aux épices
L'époque où l'on ne buvait que des bières classiques telles que la Pils, la Lager, etc. est révolue - au plus tard avec le début du mouvement de la bière artisanale aux États-Unis. Les petites microbrasseries sont extrêmement désireuses d’expérimenter et d’utiliser une grande variété de nouveaux ingrédients dans le processus de brassage. Le brassage avec des ingrédients qui dépassent la loi allemande sur la pureté sous la forme de « bières au gruit » a une longue tradition et remonte aux origines du brassage de la bière.
Bières aux fruits
La volonté d'expérimenter et l'esprit d'innovation se reflètent clairement dans le style de la bière aux fruits. Qu'il s'agisse de cerises, de framboises ou de pêches, il n'y a pas de limites. Les styles les plus connus sont la Kriek belge (Lindemans - Kriek) et la Framboise (Lindemans - Framboise), qui est à l'origine un lambic et est ensuite brassée avec des fruits.
Bières aux herbes et aux épices
Des ingrédients tels que les feuilles de maté, originaires du Pérou, finissent également aujourd'hui dans la cuve de brassage (St. Erhard® - Alpaca Mate Ale) et créent une incroyable variété de saveurs qu'on n'aurait pas pu imaginer dans le passé. Un autre exemple est la bière forestière de la brasserie naturelle Kiesbye, qui est introduite chaque année avec l'ajout d'ingrédients forestiers aromatiques (fleurs, cônes, noix, sève d'arbre, etc.).
