bière brune et noire
La bière brune et la bière noire représentent une tradition brassicole vieille de plusieurs siècles qui ravit les amateurs de bière du monde entier par leur goût intense et leur couleur profonde. Ces types de bière offrent non seulement une expérience visuellement impressionnante, mais également une variété de saveurs allant du malté-sucré au rôti et amer.
Qu'est-ce que la bière brune et la bière noire ?
Bière brune : Une bière traditionnelle à base de malt qui obtient sa couleur brun foncé à rougeâtre grâce à l'utilisation de malts foncés spéciaux. Elle est généralement brassée en fermentation basse et se caractérise par des notes douces, caramélisées et légèrement sucrées.
Schwarzbier : Cette bière noire profonde de fermentation basse est originaire d'Allemagne et est particulièrement connue pour ses saveurs torréfiées, chocolatées et parfois légèrement fumées. Elle a un goût légèrement plus sec que la bière brune, mais tout aussi riche en caractère. La Rauchbier a un goût nettement fumé. Le malt est touraillé sur feu ouvert. La Rauchbier est particulièrement connue en Franconie, notamment à Bamberg.
L'histoire de la bière brune
La bière brune et la bière noire trouvent leurs racines au Moyen Âge, lorsque les bières légères étaient encore rares. En Allemagne notamment, ces types de bières sont devenus des spécialités régionales perfectionnées au fil des siècles dans les monastères et les petites brasseries. La Schwarzbier est particulièrement étroitement liée à des régions comme la Thuringe et la Saxe, où elle est encore aujourd'hui considérée comme un produit phare.
La bière brune et la bière noire sont le choix idéal pour les amateurs de saveurs complexes. Ils s'harmonisent parfaitement avec des plats copieux comme le goulasch ou des desserts comme le gâteau au chocolat - la bière fumée se marie bien avec les collations et le goulasch copieux. Bravo aux saveurs qui fascinent !
