Les abricots sont les petites sœurs des pêches, mais ne sont en rien inférieurs aux fruits à noyau légèrement plus gros. Nous aimons leur peau jaune soleil avec leurs joues rouges et leurs peluches délicates, nous pourrions nous allonger dans leur jus crémeux et profiter de manger le fruit sous toutes ses formes. Coupé en tranches, le fruit convient comme garniture pour les gâteaux et tartes aux fruits, vous pouvez le griller et le servir avec un peu de miel, du yaourt grec et des noix grillées, l'envelopper dans du bacon, l'utiliser pour faire des sauces pour l'agneau et autres viandes. , remplissez-en des boulettes ou faites-en des merveilleusement veloutées. Faites-en cuire de la confiture.
C'est exactement ce que la brasserie Cantillon de Bruxelles, en Belgique, a fait et a affiné la confiture avec sa propre bière Lambic. Les abricots ont été mariés à la pièce brassée par macération. Le résultat final est une confiture riche qui apporte l'essence de l'abricot à votre sandwich.
D'ailleurs, notre recette préférée avec cette confiture est le fromage à la crème de chèvre au four : les petits thalers ronds de fromage frais sont surmontés d'une feuille de sauge et enveloppés dans le meilleur jambon de Parme. Les parcelles sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans la poêle. Peu avant de le sortir, ajoutez quelques cuillères à soupe de confiture dans la poêle et glacez le fromage de chèvre emballé avec la gourmandise aux abricots. Ces délices sont servis avec de la mâche arrosée d'une vinaigrette légère au citron.
CantillonAbricots macérés au Cantillon Lambic
Sucre
