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Style de bière : DDH Tapioca IPA
La racine de manioc est une plante miraculeuse qui enthousiasmait les anciens Mayas. Les feuilles et le tubercule à la base de la plante peuvent être consommés, mais la racine est particulièrement appréciée car elle possède une teneur en amidon particulièrement élevée. Parce que le fruit cru contient un poison, il doit être cuit avant d’être consommé. Le plus souvent, le tubercule est séché, moulu, fermenté et séché à nouveau sous forme de farine. Cette base peut être utilisée pour réaliser des gâteaux ou du pain. Cependant, le manioc peut également être cuit comme légume, frit ou mélangé à de l’eau pour en faire du jus.
Les brasseurs de Totenhopfen avaient une approche complètement différente : selon leur métier, ils ne faisaient pas de pâtisseries avec du manioc, mais le jetaient plutôt dans la bouilloire de brassage. Au lieu du tubercule entier, l’équipe a utilisé du tapioca brésilien pour Cassava Jack. Cet ingrédient est obtenu à partir de la racine de manioc et constitue un élément essentiel de la cuisine brésilienne. Combiné avec les variétés de houblon Columbus, Mosaic, Strata, El Dorado et Citra, le manioc crée une merveilleuse bière qui sent et goûte les fruits tropicaux. Le profil aromatique est composé de fruits jaunes à noyau, de mangue, d'ananas, de notes herbacées et d'orange juteuse. Une finale légèrement amère et houblonnée couronne le plaisir de la bière et donne envie de la prochaine canette.
Totenhopfen BrauhausEau, malt d'orge , malt de blé , flocons d'avoine , tapioca, houblon et levure.
