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La technique de l'ingénierie inverse décrit un processus dans lequel un objet est décomposé en parties individuelles. Cet acte est réalisé afin de découvrir le fonctionnement de l'objet expérimental. Si la technique est souvent utilisée pour améliorer un produit, elle peut également être utilisée pour copier la façon dont il est fabriqué. Sans parler au créateur de l'appareil d'origine ni consulter un plan, vous pouvez en apprendre beaucoup, voire tout, grâce à l'ingénierie inverse.
Bien entendu, vous pouvez également utiliser cette technique avec de la bière. Si vous disposez d'un palais averti et d'une connaissance approfondie de la consistance et du goût des différents types de matières premières, vous pouvez théoriquement découvrir la recette d'une infusion basée sur l'arôme. Les brasseurs de la brasserie grecque Kykao préfèrent utiliser leur savoir-faire pour autre chose. Au lieu d'analyser les créations du concours, ils utilisent leurs mains magiques pour créer une spécialité qui brouille les frontières entre la bière et le vin.
Leur Malagouzia à ingénierie inverse est une infusion mystérieuse à base de peaux du raisin Malagouzia. Les micro-organismes sauvages présents sur la peau du raisin assurent la fermentation et confèrent en même temps au breuvage un riche arôme d'agrumes, de fruits tropicaux et de vin blanc. Le résultat est croustillant, acidulé, complexe, corsé et impossible à définir.
KYKAOEau, malt d'orge , houblon, levure
