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En règle générale, les India Pale Ales modernes se caractérisent par leur fort caractère houblonné. Le malt joue un rôle secondaire et n'agit que comme support complémentaire à la prédominance du houblon. Néanmoins, il ne faut pas sous-estimer l'importance du malt dans l'IPA : il constitue une base moelleuse pour les escapades houblonnées, apporte au corps matière et texture et arrondit harmonieusement les bords du houblon.
Les brasseurs de la brasserie tchèque Rebel Brewing font preuve d'un savoir-faire particulièrement habile dans le traitement du malt dans leur propre interprétation d'une India Pale Ale : ils juxtaposent les quatre variétés de houblon avec une abondance de pas moins de cinq malts différents et enrichissent le goût fruité et amer. et frais de houblon avec des notes de caramel crémeux et une douceur qui fond en bouche.
Rebels IPA coule dans le verre dans un ton or foncé et possède une jolie tête de mousse. Des arômes de caramel, de prunes confites et d'herbe fraîchement tondue remplissent le nez et vous font attendre avec impatience la première gorgée. Cela révèle un corps moyennement corsé avec une légère carbonatation et un caractère buvable. Des notes de houblon vert, de caramel anglais, de céréales mûries au soleil, d'agrumes délicats et de fleurs ludiques se combinent pour créer un jeu aromatique estival. Une légère amertume complète le plaisir de la bière.
Rebel BreweryEau, malt d'orge , houblon, levure
