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Le concept d’agriculture biodynamique suit le principe de l’économie circulaire. Les exploitations agricoles qui suivent cette voie combinent élevage et production alimentaire : les hommes, les animaux, les plantes et le sol vivent ensemble en symbiose et profitent les uns des autres. Les animaux fournissent un engrais précieux qui rend le sol productif, les plantes nourrissent les animaux et les hommes et l’agriculteur veille à ce que tout se passe bien. Il faut un certain temps pour que les processus se mettent en place et les rendements sont nettement inférieurs à ceux de l’agriculture conventionnelle, car il n’y a pas de fertilisation artificielle et une partie de la récolte est réintroduite dans le cycle. De nombreux agriculteurs sont dissuadés par cette situation, mais pas l’équipe de Finca Parera.
Ruben, Kike et deux Jordis cultivent du vin, des fruits, des légumes, des céréales et des olives à Sant Llorenç d’Hortons et élèvent du bétail et des abeilles sur leur domaine. Eux et leur ferme ont attiré notre attention grâce à leur collaboration avec la brasserie espagnole Espiga : pour leur soi-disant Grape IPA, les brasseurs ont fait appel aux experts du bon vin. Le produit du travail commun s’appelle Symposium et est élaboré avec du moût du raisin Xarel·lo.
L’IPA insolite allie fraîcheur citronnée, notes sucrées de banane et raisins gorgés de soleil et nous offre le meilleur du moût de raisin et des variétés de houblon Aramis, Centennial, Citra, Columbus, Loral et Mistral.
EspigaEau, malt d’orge , flocons d’avoine et flocons de blé , houblon, levure
