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L'une des rares bières sans gluten sur le marché est la Grisette Blonde Bio de St. Feuillien. La bière légère est fabriquée exclusivement à partir de matières premières biologiques. Aucun additif ni procédé chimique n’est utilisé.
Comme pour de nombreuses bières belges, les brasseurs soumettent également la Grisette à une seconde fermentation : lors de sa mise en bouteille, une petite quantité de sucre est ajoutée, ce qui déclenche ensuite une nouvelle fermentation. Dans ce processus, la bière gagne en densité et en intensité aromatique et devient une véritable spécialité brassicole.
La Grisette Blonde Bio de St. Feuillien coule dans le verre dans un ton doré éclatant et est couronnée par une mousse beige aux pores fins. Un bouquet de notes fruitées et florales s'élève de la mousse aérienne. Au nez, des notes d'agrumes, des senteurs florales et des épices se combinent pour créer un mélange alléchant. L'attaque initiale révèle un corps mi-corsé avec du dioxyde de carbone vif et finement pétillant et une bouche ample et riche. Côté goût, Grisette se présente d'abord comme fruitée : l'arôme doux et sucré des fruits à noyau mûrs se répand sur la langue et est complété par des céréales torréfiées, de la levure épicée, des agrumes frais et une subtile amertume au fur et à mesure de la boisson. Une touche d'herbes houblonnées complète le jeu des arômes.
Les bières sans gluten ont la réputation de ne pas être aussi corsées et complexes que leurs homologues contenant du gluten. La Grisette Blonde de St. Feuilien prouve que ce n'est absolument pas vrai.
St-FeuillienEau, malt d'orge , malt d'avoine , flocons de riz, houblon, épices, acide lactique, sucre de canne, levure, acide ascorbique
