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Même si la Pilsner semble un peu monotone au vu des bières artisanales insolites et houblonnées, on apprécie tout de même le style de bière classique pour sa fraîcheur délicatement amère. Une Pilsner bien faite rafraîchit et ravit avec un équilibre réussi entre une amertume nette et claire, un malt doux et des houblons bien placés.
Ulrich Martin brasse un exemplaire extrêmement réussi de la catégorie. Le maître brasseur de Schonungen produit dans la brasserie privée Martin une gamme des meilleurs produits brassicoles de Franconie et propose bien sûr également une Pilsner. Sa version a une agréable teneur en alcool de 4,9 % dans le verre et est brassée avec du houblon aromatique des houblonnières de Franconie et de l'orge de printemps provenant d'amis agriculteurs locaux.
L'éternel classique coule dans le verre dans un or cristallin et est décoré d'une jolie tête de mousse d'un blanc pur. Une merveilleuse fleur de houblon s'élève de la belle bière, apportant au nez de l'herbe fraîchement tondue, du foin et des notes florales. Une touche de pain complète habilement la première impression et donne envie de boire. Cela révèle un corps maigre avec des houblons forts, un malt doux et une amertume pointue. L'herbe et les herbes, les notes terreuses, le pain grillé et les délicates notes d'agrumes flattent les papilles. L'amertume est présente dès la première gorgée et monte en note dominante jusqu'à la finale sèche.
Ulrich Martin
