La Bock et d’autres bières fortes trouvent leur origine dans les brasseries des monastères : elles étaient traditionnellement produites pendant le Carême afin que les moines qui s’abstenaient de pain et de viande puissent au moins profiter d’une bière nutritive. Le riche jus d’orge était destiné à leur donner la force pour la prière et le travail quotidien et à garder les hommes de Dieu heureux en cette période austère. Aujourd’hui, nous ne jeûnons que pour les sucreries, mais la tradition de la bière bock est restée parmi nous.
Un élément délicieux de cette tradition est par exemple le Jacobator de la brasserie familiale Jacob. Cependant, en raison de son impressionnant taux d’alcool de 7,5 %, vous ne devriez déguster la Weißbier Doppelbock que l’estomac vide si vous n’avez pas d’autres projets pour la journée. Mais la bière brune ne séduit pas seulement par ses rebondissements. La spécialité de couleur noisette avec une mousse onctueuse de couleur ivoire séduit par son aspect magnifique et son parfum composé de chocolat noir, de clous de girofle, de fruits secs et de malt torréfié fort. Le goût va dans le même sens et ravit avec un bouquet corsé de caramel crémeux, de chocolat délicatement fondant, de céréales croquantes, de fruits rouges confits, de zestes d’orange, de houblon épicé et de pain de seigle noir. Le Doppelbock équilibre habilement la douceur veloutée, l’acidité du houblon, les épices hivernales et la bonne amertume torréfiée et constitue un plaisir à boire pour les journées d’hiver froides et inconfortables.
Familienbrauerei JacobEau, malt d’orge , malt torréfié ( orge ), houblon
