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En période d'abondance, il faut inévitablement faire face au concept de gaspillage : dans le monde occidental, on produit plus que ce qui est consommé et cela s'applique également, entre autres, à la production alimentaire. Dans ce domaine, cette situation est particulièrement précaire car la plupart des produits ont une durée de conservation limitée et doivent être jetés s’ils ne sont pas vendus et consommés.
Dans le cadre d'une campagne commune, l'équipe Orca Brau et la boulangerie Feihl de Nuremberg veulent lutter contre le gaspillage alimentaire et ont donc décidé d'unir leurs forces. Les boulangeries, en particulier, sont confrontées à la courte durée de conservation de leurs produits : le pain, les pâtisseries et les petits pains veulent être dégustés frais et pourraient encore être consommés après quelques jours, mais ils n'auront alors plus le même goût qu'à la sortie du four. Afin d'éviter des montagnes de pain sec dans la poubelle, la boulangerie le livre désormais à la brasserie, qui en fabrique la meilleure bière. Vous remplacez simplement une partie du malt par du pain sec.
La base et l'homonyme de la boisson maltée alcoolisée d'Orca appelée "Der Rebell" est le Feihl's Rebell 36, un pain au seigle, au sésame, aux graines de lin et à la levure sauvage, qui donne à la bière des notes robustes, du pain fort ainsi que des notes de caramel et de miel doux.
orca brauEau, malt d'orge , malt de blé , pain ( farine d'épeautre, farine de seigle , sel, sésame , lin), houblon, levure
