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En Franconie, notamment dans la région de Bamberg, la bière fumée est à la fois traditionnelle et moderne : certaines des plus anciennes brasseries de bière fumée du pays se trouvent ici. Il existe même parmi elles des brasseries qui maltent encore aujourd'hui leur propre malt, selon des méthodes éprouvées. Les brasseries Schlenkerla et Spezial de Bamberg, par exemple. Ils veillent à la préservation de la tradition avec passion et passion et mettent continuellement l'artisanat ancien dans la conversation grâce à leurs efforts inlassables. Et dans le verre en tout cas.
La brasserie Hummel de Merkendorf ne malte pas elle-même, mais brasse les meilleures bières à partir des céréales qu'elle achète. La Räucherla est un exemple savoureux de leur art brassicole et de leur lien avec l'histoire brassicole de Franconie. Le Märzen buvable est fabriqué à partir de malt fumé et affiche une teneur en alcool de 5,5 % et un corps corsé et sombre.
Hummels Räucherla coule dans le verre dans un brun marron trempé dans du rouge cuivré et complète son look tentant avec une majestueuse couronne de mousse crémeuse de couleur ivoire. De cette splendeur aux pores fins s'élève un puissant bouquet de jambon fumé, de feu de camp, de malt torréfié, de croûte de pain fraîchement cuite au four et de prunes séchées. La boisson initiale reprend les impressions olfactives de manière culinaire et complète le pot-pourri avec des notes herbacées de houblon, de caramel et la subtile acidité du café Arabica infusé à la main. La finale couronne le plaisir de la bière avec une finale délicatement amère et fumée.
Brauerei HummelEau, malt d'orge , houblon, levure
