Il y a une véritable sensation derrière cette bière : le maître brasseur Hertl a parcouru les albums photos de sa famille et fait de nombreuses recherches généalogiques pour finalement tomber sur la toute première brasserie Hertl.
Le brasseur Herttel a vécu dans le Nuremberg médiéval et a exercé son métier avec diligence. Comment le savons nous? David Hertl a retrouvé son supposé ancêtre dans le livre de maison de Mendel. Ce document comprend plusieurs volumes et contient tous les membres de la Maison des Douze Frères en mots et en images. On peut voir l’ancêtre des Hertels d’aujourd’hui brasser à la bouilloire, remuer la pale à purée et cuire une infusion fine. Il n’existe aucune preuve génétique que le Nuremberg Herttel soit réellement lié à David, mais la similitude d’apparence et la passion pour la bière ne peuvent être niées. C’est pourquoi le maître brasseur Hertl a rapidement nommé Herttel son arrière-arrière-arrière-arrière-arrière-grand-père et lui a dédié une bière, comme il le fait avec tous les membres de sa famille.
Ur-Great-Great-Ur-Ut-Opa est une bière de pain créée en collaboration avec la boulangerie naturelle Oppel et brassée avec beaucoup de pain de malt. Cet ancien style de bière a été oublié et connaît aujourd’hui un certain renouveau. Le pain qui autrement irait à la poubelle est également ressuscité.
Braumanufaktur HertlEau, malt d’orge , houblon, levure
