Black Project est un nom qui suggère une opération mystérieuse : on dirait qu'elle implique des agents qui résolvent des affaires passionnantes dans des costumes noirs élégants et espionnent de mystérieux ennemis. Des voitures rapides, des bateaux luxueux et des avions supersoniques pourraient également jouer un rôle. Au sein du gouvernement américain, toutes les activités d’espionnage et autres sont en fait classées comme projets noirs, mais ce projet noir est une entreprise d’un type complètement différent.
Le nom Black Project a été choisi parce que la brasserie artisanale était à l'origine un projet parallèle secret au sein d'une brasserie ordinaire. Une petite équipe de brasseurs curieux s'est réunie pour tester les limites de ce qui était possible en matière de levure. Il n'y avait officiellement aucune capacité pour de telles expériences dans la grande brasserie, alors ils se sont réunis dans des activités de camouflage. Les levures étaient et sont toujours au centre de l'attention : au lieu de s'appuyer sur des cultures et des souches cultivées en laboratoire, les brasseurs ont voulu explorer d'autres options. Autrefois, les bières étaient traditionnellement fermentées avec des levures sauvages. Ceux-ci collent aux autres ingrédients de la bière et finissent dans la bière de manière aléatoire et en quantités incontrôlées. Dans tous les cas, cela rendait le processus de brassage plus imprévisible et la bière plus diversifiée. Aujourd'hui, il existe une multitude d'options et l'équipe explore et recherche toute une gamme de techniques et de sources de levure différentes sous le couvert de leur Black Project. En plus de la fermentation spontanée dans des navires réfrigérés ouverts, les brasseurs utilisent des cultures de levures sauvages de leur région ou mélangent entre elles des bières d'âges différents.
La brasserie basée à Denver a lancé sa première bière en 2013 et a depuis attiré une tonne d'attention internationale. Surtout sur la scène de la bière artisanale, de nombreuses personnes s'intéressent aux bières non conventionnelles, aux nouveaux styles et aux ingrédients inhabituels. Leur courage a été et continue d'être récompensé chaque année par des prix prestigieux, mais ce qui compte le plus pour les brasseurs, ce sont leurs fans et leurs amis. Dans la taproom attenante à la brasserie, vous pourrez découvrir le monde des levures sauvages et, en plus des délices du Black Project, vous pourrez également déguster de bons vins d'autres brasseurs américains. L'équipe se considère comme un pionnier en matière de levure et souhaite faire connaître les levures alternatives et les processus de fermentation sur le marché de la bière artisanale. Si vous visitez la brasserie, des barmans experts sont disponibles à tout moment pour vous aider à choisir la bonne bière grâce à leur expertise, leurs connaissances de base et leurs bonnes recommandations.
Vous trouverez ici une sélection triée sur le volet de nos favoris de Black Project.
Black Project Spontaneous & Wild Ales
1290 South Broadway
CO 80210 Denver
Vereinigte Staaten von Amerika 
topsecret@blackprojectbeer.com
