Bi?res avec de la nourriture
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L’art des accords mets et vins est aussi diversifié que la variété de bière elle-même. Le bon accord peut amener l’expérience gustative à un nouveau niveau.
Une bière blonde légère et légère, par exemple, est idéale avec des plats simples de volaille ou de poisson. Le corps élancé et l'équilibre entre les saveurs de houblon et de malt complètent bien les plats de viande légers. La règle de base s’applique ici : les gens qui se ressemblent aiment se mélanger.
En revanche, les bières à forte amertume houblonnée comme une India Pale Ale (IPA) peuvent bien s'harmoniser avec des aliments épicés comme les currys ou les amuse-gueules gras. Le piquant est complété par l'amertume et les bières typiquement gazeuses détendent la sensation en bouche provoquée par les plats gras.
La bière blanche , avec son fruit de levure et sa légère acidité, accompagne à merveille les salades et les plats de fruits de mer.
Pour les amateurs de plats copieux, une bière brune forte comme une stout ou une porter est idéale. Les arômes torréfiés de la bière complètent parfaitement le goût prononcé d'un steak, d'une viande rôtie ou d'un ragoût copieux.
Les bières aigres comme la Berliner Weisse ou la Gose peuvent être combinées avec des collations salées comme des bretzels, du fromage de chèvre ou des légumes marinés.
En fin de compte, ce ne sont que des lignes directrices et il est recommandé d’expérimenter différentes combinaisons, en particulier pour les débutants.
