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Le basilic est une herbe fine principalement utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Nous le cueillons en grande quantité sur des tomates et de la mozzarella, le transformons avec des pignons de pin grillés, du parmesan râpé et de l’huile d’olive pressée à froid pour en faire un délicieux pesto, affinons du beurre, des vinaigrettes ou du risotto avec et, si nous sommes dans une ambiance particulièrement d’humeur audacieuse, emballez-le dans notre glace et servez-le avec des fraises et un trait de bon vinaigre balsamique. Cette plante est véritablement polyvalente et est utilisée non seulement par les chefs cuisiniers, mais aussi par les brasseurs qui aiment expérimenter.
Ce groupe courageux comprend également l’équipe de la brasserie Fullstream de Durham. Utilisant du basilic provenant de trois agriculteurs locaux, ils brassent une bière estivale non conventionnelle qui capture parfaitement les arômes diversifiés de cette merveille verte. Le malt local Epiphany et le blé des Appalaches de Riverbend Malt House à Asheville forment une base solide et délivrent des notes de céréales douces rappelant la pâte de levure fraîche et la paille séchée au soleil. Le houblon apporte de délicates notes d’agrumes qui forment une savante symbiose avec les tonalités épicées et terreuses du basilic. Une finale sèche au goût de basilic couronne le plaisir de la bière et donne immédiatement envie d’ouvrir une autre canette.
Avec cette bière, vous découvrirez le basilic sous un tout nouveau côté délicieux !
Fullsteam
