Les gars derrière le jeune label Lieber Waldi se sont presque un peu surpris par leur amour et leur passion pour la bière. Il était clair pour eux que boire de la bière était un pur bonheur et qu'expérimenter dans leur propre cuisine était très amusant, mais lorsque leur première bouteille de bière se trouvait devant eux, leur bonheur était immense.

Brasser au lieu de boire

Dear Waldi a été créé pendant la période Corona. Les deux fondateurs, Julian Waldner et Dustin Liebenow, ont soudainement eu beaucoup de temps libre en raison du chômage partiel et des restrictions liées à la pandémie. Ils avaient le choix : passent-ils leur nouveau temps libre à boire ou à brasser des bières ? Le choix s'est porté sur le brassage, même si une ou deux bières ont certainement été dégustées au cours du processus. Ils avaient déjà brassé auparavant, mais ils avaient maintenant la chance de mettre leur projet à l'épreuve. Les deux habitants de Cologne sont originaires du quartier de Sülz, affectueusement surnommé Veedel Sülz en dialecte de Cologne. La spécialité locale est bien sûr le Kölsch, mais même le plus inconditionnel des fans de Kölsch veut de temps en temps quelque chose de différent dans son verre à bière. En tant que véritables habitants de Cologne, Julian et Dustin comprennent cette contradiction et ont voulu offrir à leurs précieux confrères connaisseurs une alternative digne du classique. La première bière de la marque qui venait de naître a été produite dans leur propre cuisine : l'équipe enthousiaste a brassé son premier produit et était si convaincue qu'elle a rapidement été servie dans les premiers pubs et bars de Veedel Sülz. Bien sûr, cela n'était pas seulement dû à l'enthousiasme de Dustin et Julian, mais surtout au goût merveilleux de leur bière. Cher Waldi était né et le brassage pouvait commencer.

Tout pour le teckel

Le nom inhabituel de la marque vient non seulement de l'enthousiasme pour le teckel lui-même, mais aussi des noms des fondateurs. Liebenow et Waldner devinrent rapidement Lieber Waldi. C'est tout à fait approprié, car Julian et Dustin sont de grands fans du teckel : sa joie de vivre, son caractère audacieux et sa jolie forme de saucisse sont tout simplement adorables. Fredo, le teckel des amis, a servi d'inspiration et, selon la légende, a été le modèle lors de la conception du logo de la brasserie. Lorsque la première bière a été brassée et que le premier raz-de-marée de compliments et d’éloges est arrivé, Dustin et Julian ont décidé de officialiser leur brasserie. Ils ont commencé leur vie sauvage en tant que brasseurs de coucou et louaient des locaux dans des brasseries établies de longue date afin d'y produire leur bière avec un équipement professionnel. Depuis lors, Lieber Waldi est synonyme de bières de caractère et de goût.