lupila

Les lupins ont le vent en poupe sous toutes les formes : les magnifiques fleurs ont depuis longtemps trouvé leur place dans notre flore locale et leurs graines sont également appréciées sous nos latitudes. Cependant, avant que l’Europe n’y prenne goût, le lupin était déjà cultivé dans les Andes depuis des milliers d’années. Les graines ressemblant à des haricots étaient appréciées pour leur teneur élevée en protéines et étaient également utilisées pour reconstituer le sol en nutriments après une culture excessive. Aujourd’hui, le fruit miracle est arrivé chez nous et est utilisé comme substitut au soja. Vous pouvez en faire du yaourt, moudre les fruits en farine ou les transformer en une sorte de tofu. Dans le sud, les gens préparent même du café à partir des graines ou les torréfient et les grignotent avec de la bière.

Les brasseurs ingénieux de la brasserie italienne Karma sont fans du lupin polyvalent et se sont associés à leurs amis de la Masseria del Sesto pour créer une bière très spéciale. Les agriculteurs cultivent des lupins et d'autres cultures anciennes sur les pentes ensoleillées de Pietravairano. Pour la bière du même nom, ils ont mis leur Lupila à disposition des brasseurs de Karma, qui l'ont utilisée pour brasser une bière légère de type Pilsen selon un procédé doux. L'artisanat ancestral rencontre les variétés anciennes : une symbiose magique !