mandarina

Kemker Kultuur est une brasserie hautement spécialisée qui a choisi deux domaines de l’art brassicole que l’on peut encore qualifier de niches. Jan et son équipe s’engagent dans la renaissance des anciens styles de bière de Münster et poursuivent ce projet avec dévouement, passion et un souci du détail sans faille. Pour produire des bières authentiques de manière traditionnelle, aucun voyage n’est trop loin : d’innombrables expériences sont réalisées, des heures de recherche sont effectuées et parfois la brasserie doit même cultiver elle-même des céréales afin de se rapprocher le plus possible de l’histoire. original. L’autre cheval de bataille ne prend pas moins de temps. Après que les recettes ont été minutieusement reconstituées et brassées avec des matières premières parfois quasiment disparues, le résultat est embouteillé en fûts de chêne pendant de longs mois. Les cuves de maturation proviennent pour la plupart de France et étaient auparavant utilisées pour la production de vin.

La Saison appelée Mandarina a également été élevée en fût. La bière, inspirée de l’art brassicole belge, a été stockée dans les fûts pendant plus d’un an et a développé pendant ce temps un arôme incomparable. Tandis que le fût approfondissait la base de malt souple et donnait au brassin des notes boisées et épicées, la maturation a également intensifié la fraîcheur estivale et les notes de fruits juteux de la principale variété de houblon Mandarina Bavaria.

Du chêne, des notes acidulées d’agrumes et de l’orange dorée : un délice culinaire insolite !