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La bière belge Oud Bruin est une bière brune originaire des Flandres. Oud Bruin signifie « vieux brun » en néerlandais et décrit la couleur caractéristique du breuvage. La spécialité a un goût complexe qui apporte dans le verre des arômes de fruits mûrs, d'acide et de caramel. C'est une bière douce qui s'accompagne d'une légère acidité qui équilibre habilement le goût de la boisson. Certaines variantes contiennent également des arômes de clou de girofle, de poivre et de cannelle, qui confèrent à la bière un piquant supplémentaire. Afin d'obtenir une belle profondeur et complexité, le Oud Bruin est conservé longtemps. Certains spécimens mûrissent jusqu'à un an et gagnent en arôme et en intensité pendant cette période. Le style de bière a une longue histoire, remontant au Moyen Âge. À l’époque, toute la bière était stockée dans des fûts en bois. Ces fûts donnaient à la bière une note acide et un léger goût fumé. Aujourd'hui, les bières Oud Bruin sont souvent stockées dans des fûts en acier, mais leur goût distinctif demeure.

Les brasseurs de la marque de bière artisanale Flügge sont de véritables experts en matière de bières aigres et, bien sûr, ils ne pouvaient pas s'empêcher de mettre la main sur Oud Bruin. Leur version de la bière traditionnelle est aigre-douce et nous présente une gamme de belles notes de malt, associées aux pruneaux et à la souche de levure Brettanomyces, connue pour son acidité. Bien!