kohlentrimmer

Bière artisanale du nord.

Ce qui va de soi dans le sud de l’Allemagne se retrouve souvent en vain dans l’extrême nord : une bonne bière artisanale avec du cœur et du caractère. Bien sûr, on peut trouver de la bière à chaque coin de rue à Hambourg, mais les connaisseurs avertis de jus d’orge ont souvent dû faire des compromis dans le passé. Les produits de masse fabriqués industriellement avaient inondé le marché de la bière et balayé les petits concurrents hors du marché. Heureusement, la révolution de la bière artisanale a finalement atteint le nord et a donné à Hambourg une multitude de brasseries fabuleuses. Parmi eux se trouve Buddelship, une brasserie qui vise à faire renaître les vraies bières artisanales.

Kohlentrimmer est une bière noire de Buddelship qui nous ravit par ses notes sombres. La bière se présente dans le verre dans un ton acajou foncé et profond et forme une fine mousse brun noisette. Un pot-pourri de senteurs s’élève de la mousse, composé du parfum des grains de café fraîchement torréfiés et de l’arôme du chocolat noir à température ambiante. Sur la langue se trouve un trimmer en carbone avec une sensation en bouche veloutée et un corps corsé, auquel le dioxyde de carbone vif donne une certaine légèreté. Le goût de la bière noire est envoûtant avec une bonne part de malt. Les notes de caramel torréfié rencontrent sur la langue le café et le chocolat, une merveilleuse amertume accompagne le jeu des arômes.

La Kohlentrimmer est corsée, épicée et légèrement amère avec le houblon - une bière noire très réussie que l’on apprécie particulièrement avec les plats copieux.