Que vous soyez un vétéran de longue date de Bamberg ou un nouvel étudiant de Bamberg, tout le monde à Bamberg connaît cet homme. Les spécialités de bière de la brasserie Spezial, comme leur bière fumée spéciale, sont connues bien au-delà des frontières de la ville cathédrale. Ce n’est pas étonnant, après tout, que cette excellente bière existe depuis près de 500 ans.
Spécialités
Les connaisseurs décrivent non seulement la Spezial Rauchbier mais aussi toute la gamme de la brasserie Spezial comme étant forte, rustique et en quelque sorte spéciale. Surtout de manière positive, car la bonne bière de la brasserie a une histoire mouvementée au cours de laquelle elle a fait ses preuves à maintes reprises. Ce n'est pas pour rien que les habitants de Bamberg boivent leur spécial depuis 475 ans. Une particularité est notre propre malterie. De nos jours, pratiquement aucune brasserie ne possède sa propre malterie. La brasserie spéciale est différente : au cours d'un processus complexe, le malt est séché au feu de bois de hêtre et obtient son arôme fumé fin et distinctif. Ce qui, selon la légende, était dû à un accident et à la pauvreté d'un brasseur, était en réalité né d'une simple nécessité : jusqu'à l'industrialisation, il n'existait pas d'autre moyen d'éliminer l'humidité de l'orge que de la sécher au feu. Son goût caractéristique était encore très apprécié même après que l'industrialisation soit devenue depuis longtemps un classique du brassage allemand. En préservant l'ancienne technologie de séchage, la brasserie Spezial est unique en Allemagne et sa bière fumée spéciale est un véritable point fort de Bamberg.
Afin de préserver la tradition et d'offrir au client le meilleur produit possible d'excellente qualité, seuls les meilleurs ingrédients entrent dans la brasserie Spezial. L'orge et le houblon proviennent exclusivement d'agriculteurs régionaux qui produisent de manière biologique ou sous contrat contrôlé. La protection de l'environnement et l'utilisation durable des ressources sont une préoccupation majeure de la famille Merz, qui dirige la brasserie depuis plusieurs générations. Cela se reflète également dans la décision de n’utiliser que de l’électricité produite de manière écologique. Avec une centrale de cogénération et une installation photovoltaïque, vous donnez le bon exemple et faites beaucoup pour notre nature. Ce haut niveau de production et de qualité se reflète à cent pour cent dans le goût de leurs bières. Notre préférée et un incontournable absolu est la bière fumée spéciale .
Brauerei Spezial
Obere Königstraße 10
96052 Bamberg
Deutschland 
