Il doit être de qualité, frais et bon goût. C'est le principe directeur de la famille Knoblach et un principe que vous pourrez déguster dans leurs excellentes bières !
La brasserie traditionnelle Knoblach est située à Schammelsdorf, en Franconie, que la plupart des amateurs de bière connaissent grâce aux Journées de la bière de Schammelsdorf. En Franconie, on célèbre les fêtes au fur et à mesure et avec la plus forte densité de brasseries au monde, il faut organiser une ou deux fêtes de la bière. Les Knoblach et leur bière sont chaque année un moment fort des Journées de la bière et font partie intégrante de l'histoire locale de Schammelsdorf.
Une véritable entreprise familiale
La famille Knoblach de Schammelsdorf ne cuisine pas seulement avec amour et, selon les recettes franconiennes, les Knoblach brassent également leur propre bière. L'auberge Knoblach existe à Schammelsdorf depuis 1880 et y est brassée depuis à peu près aussi longtemps. Aujourd'hui, Michael Knoblach est le maître brasseur résident et met beaucoup de passion à former ses enfants Elisa et Johannes pour qu'ils deviennent les futurs directeurs généraux du restaurant et de la brasserie. À part, car le Franconien est en réalité responsable de la bière. Les Knoblach sont étroitement enracinés dans leur pays d'origine et entretiennent de bons contacts avec les fournisseurs et les agriculteurs régionaux. En tant que membre de la campagne « Siegelbetrieb Region Bamberg », ils attachent une grande importance à la préservation et à la promotion active de la diversité de la région de Bamberg. À cette fin, les matières premières sont achetées autant que possible exclusivement dans la région. Cela présente non seulement l’avantage de stimuler l’économie locale, mais se reflète également dans la qualité. Les ingrédients ne pourraient pas être plus frais.
Une tradition à déguster
En ce qui concerne ses bières, la brasserie Knoblach attache une grande importance à la fois à l'excellente qualité des matières premières et au respect de la loi bavaroise sur la pureté. Des classiques comme la bière blonde ou une bière légère d'été sont brassés selon d'anciennes recettes franconiennes. Ici, rien de sophistiqué n'est mis dans la bouilloire ; les bières honnêtes de Knoblachs sont fabriquées à partir d'eau, de houblon, de malt et de levure. En plus de leur brasserie, la famille exploite une petite distillerie. Michael Knoblach imagine ici des spécialités de liqueurs fabriquées à partir de vergers locaux, dont certaines proviennent même de sa propre culture.
Nous apprécions les bières des Knoblach pour leur caractère terre-à-terre et leur goût magistralement composé !
