Brasserie Rochefort

Les moines brassant de la bière n'étaient pas rares au Moyen Âge et aujourd'hui encore, on trouve des monastères où les moines brassent encore de la bière. L'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy est un monastère qui produit la bière la plus délicieuse depuis plus de 400 ans. Et pas seulement pendant le Carême.

Tradition et qualité

La brasserie de l'abbaye trappiste Notre-Dame de Saint-Rémy à Rochefort se trouve dans le sud de la Belgique. L'emplacement du monastère est idéal pour brasser de la bière, car il existe une source d'excellente qualité à proximité immédiate. L'eau de brassage est obtenue directement de la source Tridaine et traitée sans aucun traitement chimique ou physique. Cette manipulation douce assure une fraîcheur naturelle incomparable. En plus de l'eau spéciale, on utilise une levure spéciale qui a muté au fil des siècles de brassage et donne à la bière un goût exceptionnel. Les Trappistes cultivent le métier de brasseur depuis le Moyen Âge et travaillent selon des recettes et cahiers des charges traditionnels. Vous pouvez goûter cette richesse d'expérience : des bières comme les Trappistes Rochefort 6 ou les Trappistes Rochefort 8 impressionnent par une riche gamme de saveurs, une couleur merveilleusement forte et une mousse indéformable et à pores fins.

La vie quotidienne dans un monastère

Le travail d'un moine se divise en deux domaines. La priorité absolue est le travail spirituel et le développement d’une relation avec Dieu. Mais il ne faut pas non plus oublier le monde dans lequel vous vous trouvez : les moines cisterciens, notamment les trappistes, tiennent très haut à la tradition artisanale. En plus de leurs œuvres caritatives auprès des institutions sociales et culturelles de la région, les moines de l'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy exercent une activité agricole jusqu'en 1960. Après l’abandon de l’agriculture, tout le travail fut désormais consacré au brassage de la bière. Les trappistes sont fiers de leur métier vieux de plusieurs siècles et de la tradition dans laquelle ils brassent encore. Pour protéger et identifier sans équivoque les produits, il existe un label attribué selon des spécifications strictes et qui ne peut être utilisé que par sept abbayes en Belgique et aux Pays-Bas.