Kölsch et altbiers

Eau de Cologne

Kölsch est un nom protégé par la Convention de Kölsch pour un style de bière légère, hautement fermentée, houblonnée et de fermentation haute, qui ne peut être brassée qu'à Cologne et dans ses environs. La bière traditionnelle est filtrée et a une teneur en alcool comprise entre 4,4 et 5,2 vol%. Il se boit généralement dans un « stick » de 0,2 litre. Le repas idéal est composé de poisson faible en gras, de plats légers de pommes de terre et de salades colorées.

Altbier

L'Altbier (style de bière « ancien ») provient principalement de la ville voisine de Düsseldorf et décrit une bière de fermentation haute avec une couleur de bière ambrée à cuivrée et une amertume claire. Il a généralement une teneur en alcool d'environ 5% en volume, des variantes plus fortes sont appelées « Sticke » (Bockbier) ou « Doppelsticke (Doppelbock). Les Sauerbraten rhénans et d'autres plats copieux à la sauce noire se marient bien avec l'Altbier.