inspector tony - single hop west coast ipa

Nombreux sont les brasseurs qui apprécient les contrastes. Attirés par les deux extrêmes, ils aiment explorer l’un ou l’autre. Cette tendance se reflète, par exemple, dans la quantité de houblon utilisée : certaines bières sont brassées avec cinq variétés, voire plus, tandis que d’autres n’en contiennent qu’une seule. Ces dernières appartiennent à la catégorie des bières mono-houblon. Aucune de ces approches n’est simple. Ceux qui utilisent de grandes quantités de houblon doivent veiller attentivement à l’amertume et à la puissance des cônes. Quant aux bières mono-houblon, il est crucial d’en révéler toute la palette aromatique afin d’éviter une bière monotone et ennuyeuse.

Les maîtres brasseurs (et chefs) de Two Chefs Brewing maîtrisent déjà ces deux domaines avec brio. Leurs IPA houblonnées à cru, généreusement dosées en houblon, sont de véritables chefs-d’œuvre, tout comme leurs bières mono-houblon. L’Inspector Tony appartient à cette dernière catégorie : une IPA de la côte ouest qui met le Simcoe à l’honneur.

Cette création moderne, d’inspiration américaine, arbore une robe ambrée dorée presque limpide, coiffée d’une mousse riche, onctueuse et dense. De cette mousse ivoire s’élève un arôme envoûtant d’agrumes et de résine de pin. Simcoe révèle un profil aromatique d’une splendeur parfaite : une brise épicée et fraîche de pin se mêle à des agrumes gorgés de soleil, une amertume franche et une base maltée douce. Un délice !